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Locro de Gallina Criolla
Receta Beniana y Pandina Ingredientes: 1 gallina criolla 2 tazas de arroz 25 tazas de agua 6 papas ¼ taza de aceite Cebolla, pimentón, colorante, sal, huevos Preparación: Ponga una cacerola al fuego...
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Somó
Bebida del Oriente boliviano Ingredientes: 10 litros de agua 1 kilo de maíz frangollo especial para somó ¼ de harina de maíz Clavo de olor 2 palitos de canela Azúcar al gusto Preparación: Haga remojar...
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Almondrote
Plato típico de Santa Cruz, Beni y Pando. Con algunas varientes Santa Cruz sabe del almondrote desde antes de los 1700 y es una de las comidas mas antiguas del continente americano. Ver: Historias de...
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Coto Relleno
Ingredientes para 5 personas 10 cuellos de la gallina, dos por comensal 4 tazas de arroz cocido 1 picadillo de higaditos, mollejas, corazoncitos cocidos y aliñados con cebolla larga (cebollín),...
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Leche de Majo
En octubre se cosecha el majo para sacar leche que se toma como refresco. El majo es una palmera. (Oenocarpus distichicus). La pulpa del fruto maduro es un alimento nutritivo de alta calidad de donde...
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Tripa Rellena
Es un plato beniano Ingredientes 2 kilos de tripa de res 1 kilo de carne molida 2 cebollas 2 dientes de ajo molido 1 tomate grande 1 libra de arroz 1 cucharilla de pimienta 1/2 cuchrilla de comino Yuca...
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Tortitas de Maiz
Hoy en Bolivia se celebra el Día Mundial de la Solidaridad Tortitas Benianas de Maiz Ingredientes 1 y 1/2 kilos de maíz amarillo cocido 1/2 kilo de charque cocido y bien desmenuzado 1/2 kilo de...
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Jacuú
Es la guarnición que acompaña platos fuertes en el oriente boliviano, generalmente, o que se pone sobre la mesa para acompañar la comida. Así, el pan, la yuca y el plátano cocido es conocido como...
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Bizcochos de Maiz
Tradicionales santa Cruz, Beni y Pando Ingredientes kilos de maíz blando 1/2 kilo de almidón 3 cucharadas de azúcar 1/2 kilo de manteca 2 kilos de queso Sal al gusto. Preparación Cocer el maíz...
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Majao de Pato
Relato y receta del cheff boliviano Gustavo Sanzetenea. Arroz, platanitos, trozos de carne y algunas verduras, todo bajo uno o dos huevos fritos, así es como recordamos siempre un Majaito bien servido,...
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Majadito de Yuca
Es un plato pandino Ingredientes: 3 libras de yuca 1/2 kilo de charque de res 1 cebolla grande 1 tomate 1 cucharilla de colorante Pimienta Preparación En una olla con agua hirviendo cocine el charque...
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Pastel de Platano Verde
Ingredientes • 6 plátanos verdes • 1 kilo de queso • Cebolla salteada • Leche • Aceite o mantequilla a gusto • Sal al gusto Preparación 1. Pele los plátanos verdes, pártalos en dos y póngalos a cocer...
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Sopa de Pirañas
Ingredientes 6 piranhas limpias 2 limones esprimidos 6 dientes de ajo aplastados 3 cucharas de aceite de oliva 2 cebollas picadas 3 tomates picados 1 pimenton rojo picado 1 amarro de perejil picado 1...
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Cheruje de Platano
Si bien el cheruje podía ser comido a cualquier hora, era más común que sea consumido al mediodía; no obstante, como los tiempos han cambiado, hoy incluso muchos prefieren degustarlo en la noche. “Hay...
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Pipian
Estamos en el mes de Santa Cruz hay algunas recetas que se han recuperado y esperan que vuelvan a ser preparadas por las nuevas generaciones. Se alista un libro de la historia de la comida tradicional...
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Masaco de Plátano Verde con Charque
Ingredientes 8 plátanos verdes 1/2 kilo de charque cocido y desmenuzado Manteca para freír los plátanos Pizcas de sal Preparación Pelar los plátanos, cortar en pedacitos y freír en la manteca caliente....
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Cuñapés Fritos
Ingredientes 2 tazas de queso rallado 2 tazas de almidón de mandiocayuca 1 cuchara de azúcar 2 cucharitas de polvo de hornear 2 huevo 1 cucharita de sal 1 cuchara + 1 cucharita de leche Aceite para...
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Refresco de Copuazú
El Copuazú es una fruta tropical con muchas vitaminas de la cual se puede utilizar su pulpa para refrescos y diferentes dulces, a su vez la semilla del mismo fruto produce cacao de calidad para la...
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Flan de Naranjas Agrias
Es un postre del departamento de Santa Cruz, Ingredientes 2 tazas de jugo de naranjas agrias 1 libra de azúcar 2 cucharaditas de fécula de maíz 8 claras de huevo 8 yemas de huevo Preparación Batir...
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Frituras de Almidon
Es un acompanamiento Pandino Ingredientes 1 taza de almidón. 1/4 kilo de queso criollo rallado. 1 yema de huevo. Sal y azúcar al gusto. Preparación Mezclar el almidón con el queso, la yema de huevo, la...
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