Locro de Pato

Locro de Pato es un plato Pandino, amazónico, que fue llevado por los cruceños.  Se lo sirve como plato único ya que es muy sustancioso.

Ingredientes

•  1 pato mediano
• 1/2 Taza de arroz
• 1/2 Kilo de yuca
• 6 Papas
• 6 Huevos
• 4 Platanos de freir
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Diente de ajo
• Sal a gusto
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria
• 1 Cucharilla de oregano
• 1/4 Cucharilla de comino
• Sal a gusto

Preparacion

1.  Despresar el pato  y hacerlo cocer en una olla con agua tibia junto con las zanahorias picadas y la sal, deja hervir hasta que el pato este casi cocido.
2. En una sarten con aceite caliente fríe las verduras picadas con los condimentos, agrega luego media taza de caldo del pato, añádelo a la olla.
3. Haz cocer en la misma olla el arroz, despues de unos cinco minutos añade la papa.
4. Cuando todo este cocido agrega uno a uno los huevos duros hasta que esten calientes y retira del fuego.
5. Cocina la yuca pelada y cortada en trozos en una olla de agua con sal y agrégala a la preparación anterior.
6. Aparte cocina los platanos con cascara y partidos por la mitad.
7. Sirve en plato hondo con bastante caldo.

Cristina Olmos